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    最新環保新聞

    速騰環保分享一個“重度餐飲”油煙凈化的例子
    作者: 速騰小編 來源: 網絡轉載 時間:2021年03月30日 留言

    “重度餐飲”一般未凈化前油煙排放濃度20mg/m3以上,包含川菜、湘菜、燒烤、火鍋、油炸食品等,具有油煙排放濃度高、凈化難等特點。燒烤作為餐飲服務企業中的一個類別,深受大眾喜愛,具有典型的“重度餐飲”特點。如不能實現高效處理,將對環境空氣以及就餐環境帶來嚴重影響。省環科院大氣專項項目組以某燒烤店油煙凈化系統的升級改造為例,介紹燒烤油煙的凈化與控制技術。




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    案例概況

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    位于南京市雨花臺區的某燒烤店是南京出名的“網紅店”,每天前來就餐的客人絡繹不絕。面對如此紅火的生意,本該高興的老板卻一直困擾于久久不能解決的油煙排放問題。


    店面面積約80m2,廚房排油煙罩為6m的燒烤專用油煙凈化車。油煙凈化系統、排煙出口位于店鋪樓頂,總排煙風量約為20000m3/h。由于油煙和異味問題過大,燒烤店多次遭到投訴,雖已投入大量資金進行了兩次改造,卻一直沒有根本解決問題。改造前凈化器煙氣外泄,已經喪失凈化功能;長時間沒有進行維護,油垢外漏,甚至只能用框“接油”。此外,設備安裝時不規范,存在排風機安裝在油煙凈化設備前端等問題。


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    改造前油煙凈化系統圖示


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    改造升級措施

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    此案例的改造措施分別從凈化器升級、強化排煙、規范安裝以及強化維護四大方面對燒烤店油煙凈化系統進行整體的改造升級。


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    油煙整體控制系統組成示意圖


    ? 拆除原失效凈化設備,加裝兩組24000風量、98%凈化效率的油煙凈化器;

    ? 針對燒烤店“重度餐飲”特點,增裝一臺動態攔截裝置用于過濾大顆粒污染物;

    ? 原排煙風機受損嚴重,更換新排煙風機并按規范安裝在凈化設備后端;

    ? 第三方簽訂油煙凈化系統長期維保合同以及油煙污染物排放指標責任書,徹底解決維護缺失導致凈化效果低下的問題。


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    改造后油煙凈化系統圖示



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    改造成效

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    1、廚房作業環境質量徹底改善

    經過對油煙凈化系統的升級改造,燒烤操作間更加干凈、整潔,且墻面、地面無明顯油漬。


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    改造后廚房操作間圖示


    2、油煙排放影響大幅改善

    自2020年7月對原有油煙凈化系統升級改造后,燒烤油煙排放穩定在2mg/m3以下,店面周邊燒烤異味明顯降低,有效改善了燒烤油煙污染對周圍環境的影響,解決了燒烤店投訴問題。


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    改造后油煙排放濃度在線監控數據


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